г. Москва, Волоколамское шоссе дом 114к2, стр2
10.00-20.00
8 (495) 235-25-63
Обратный звонок

Показатели качества при исследовании продуктов питания

Анализ качества продуктов питания подразумевает изучение таких свойств, от которых зависит конечное качество товара и здоровье человека. Комплексная экспертиза в РосЭкология подразумевает проверку более 100 параметров, среди которых:

  • органолептические показатели;
  • дисперсность;
  • массовая доля золы;
  • процент жира;
  • плотность;
  • индекс растворимости;
  • количество и разновидность сахаров;
  • разрешенные и запрещенные в разных странах добавки;
  • минеральный состав (марганец, калий, железо, селен и пр.);
  • содержание витаминов и т.д.

Показатели качества выражают в цифрах наличие тех или иных характеристик, могут свидетельствовать о вкусовых и данных, полезности. Все параметры можно изучать на стадии создания или потребления.

<

Показатели
Органолептические показатели массовая доля компонентов дисперсность плотность
концентрация водородных ионов (pH) массовая доля влаги массовая доля белка массовая доля небелкового азота
массовая доля золы экстрактивные вещества дубильные вещества массовая доля жира
жирнокислотный состав (массовые доли жирных кислот) триглицеридный состав стерины (по β-ситостерину – присутствие растительных жиров) массовая доля крахмала
массовая доля пектина массовая доля сахаров массовая доля редуцирующих сахаров массовая доля сахарозы
фруктозы глюкозы туранозы мальтозы
трегалозы арабинозы раффинозы мелецитозы
мелибиозы лактозы индекс растворимости массовая доля йода
массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка тиобарбитуровое число (малоновый альдегид) массовая доля оксипролина; молочная продукция – фальсификация водой (м.д. СОМО)
нейтрализующими веществами (содой, аммиаком) перекисью водорода растительными жирами подсырной сывороткой (м.д. белка)
каррагинан; фосфор общий массовая доля хлористого натрия сахарозаменители — ацесульфам калия аспартам
сахарин сукралоза цикламат; алкогольная продукция — массовая концентрация приведенного экстракта массовая концентрация летучих кислот (уксусная
пропионовая изомасляная масляная изовалериановая
валериановая) объемная доля этилового спирта массовая концентрация титруемых кислот массовая концентрация диоксида серы; массовая доля ксилита и сорбита
витамины — витамин D2 (эргокальциферол) витамин D3 (холекальциферол) витамин А (сумма ретинола и его сложноэфирных форм) витамин Е (сумма α-токоферола и его сложноэфирных форм)
B1 — тиамин В2 — рибофлавин В3 — никотиновая кислота В5 — пантотеновая кислота
B6 — пиридоксин B12 — цианкобаламин С — аскорбиновая кислота Н – биотин; консерванты — бензойная
сорбиновая пропионовая кислоты и их соли уротропин; нитриты синтетические красители — азорубин
индигокармин желтый «солнечный закат» тартразин понсо 4R
черный 7984 черный блестящий PN синий патентованный V амарант
зеленый прочный FCF эритрозин красный 2G красный очаровательный АС
зеленый S желтый 2G; β-каротин массовая доля антоцианинов и биофлавоноидов — лютеин ликопин
нарингин неогесперидин катехины галловая кислота
кофеин; аминокислотный состав; натрий калий магний марганец
кальций железо алюминий селен
молибден омега-3 жирные кислоты (γ-лино­леновая, эйкозапентаеновая,  докозагексаеновая) омега-6 жирные кислоты (арахидоновая кислота) растительные жиры и масла — гексан
показатель преломления йодное число анизидиновое число содержание свободных форм и солей кислот: щавелевой, винной, хинной, яблочной, изолимонной, лимонной, молочной, шикимовой, янтарной, фумаровой;
массовая доля молочной кислоты и лактатов (Е325,Е326, Е327); активность фитазы (по фосфат-иону)

Передовое оборудование для лабораторных анализов в РосЭкология в Москве позволяет выявить ничтожно малое содержание примесей, компонентов. Эксперты высшего уровня определяют качества на основе общепринятых стандартов и регламентированных, как ваших внутренних, так и на государственном уровне.

Если Вам нужны точные и надежные результаты исследований по разумной цене, мы будем рады видеть Вас в числе наших клиентов!


Звоните

8 (495) 235-25-63 или 8(926) 749-93-71

прямо сейчас для оформления заявки или получения квалифицированной консультации.

Наши
преимущества
  • Официальная аккредитация
  • Выезд специалиста в день заказа
  • Работаем по Всей России
  • Широкий спектр услуг
  • Современное оборудование
  • Предлагаем пути решения проблем
2019 © Все права защищены